Scialatielli ai frutti di mare

Ingredienti:
Per 4 persone

-600 gr. di scialatielli
- 500 gr. di pelati
- 600 gr. di vongole
- 600 gr. cozze
- 600 gr. di fasolara
- 600 gr. telline
- 600 gr. di cannolicchi
- 600 gr. di datteri
- abbondante prezzemolo tritato
- 1 dl di olio - pepe - 2 spicchi di aglio
- sale, solo se occorre.


Lavare e sgocciolare i frutti di mare.
In un ruoto porre 50 grammi di olio, farlo riscaldare e aggiungete i frutti di mare tirandoli su a mano a mano che si aprono. Sgusciarne una metà, e metterle da parte. Passare il brodo che ne sarà uscito attraverso un panno di tela bagnato e strizzato.

Fare soffriggere in una casseruola, il resto dell'olio e l'aglio; togliere quest'ultimo quando sarà biondo, e aggiungere i pelati ben sgocciolati e il pepe. Dopo tre o quattro minuti di fuoco vivo, versatevi il brodo passato e lasciate cuocere fin quando la salsa risulti della giusta densità.

Unitevi allora i frutti di mare e il prezzemolo, abbassare il fuoco e dopo un paio di minuti spegnere. Cotti gli scialatielli, condirli con la salsa.

Guarnire i piatti con la rucola ed il resto dei frutti di mare.